5/13/2006

與料理本身無關的美食記憶—羅宋湯



過去的兔子可說是料理白癡,連煮個泡麵都會煮不好。我幾乎認定自己這輩子與廚房無緣,當不成稱職的家庭主婦。直到某年的生日,嚐到了改變我一生的料理—「羅宋湯」。因為那碗湯,奠定我對下廚的基本概念,練就成現在可作出一桌菜色的手藝。

羅宋湯的內容其實就是牛肉、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,番茄等等簡單食材。牛肉先燙過去腥,再加酒、洋蔥、番茄炒一炒,炒出香味後加水煮湯,放點花椒八角調味,蔬菜咚咚倒入,大火煮滾後轉小火入味,美味大功告成。大熊一邊煮著一邊細心說明切菜的刀法、火候的控制,一步驟一步驟教學,我在旁認真作筆記,希望有一天,那個掌廚的人是自己。

嚐第一口,絕不誇張,腦海浮現電影食神的台詞“如果這輩子再也吃不到這麼好吃的料理怎麼辦!!”「生日快樂,兔兔。」大熊說完接著,我偷偷流淚了,千言萬語抵不過一鍋湯。因為美味的背後,還有深刻的用心與情感,那是一種屬於兩人之間的默契。因此我帶著相當莊嚴且幸福的心情品嚐,決定用一輩子的時間去記憶它。

經過這之後,我開始學習下廚,有時一邊煮著,會突然想起大熊作菜的身影,可見當時那份感動有多澎湃激昂。後來也有嘗試親手作湯,可惜過於貪心蘿蔔馬鈴薯放太多,使得湯汁過甜,不對味。果然下廚的訣竅在於經驗,就算看著食譜照作,擺在餐桌的菜色並不見得秀色可餐。

至今羅宋湯仍是兔子心中最王道的料理。在一些攤販或店家的菜單上發現居然有賣羅宋湯,但我執拗地不去點它。深怕吃了其它的口味,會沖淡這段美好記憶,甚至變質走樣。

因為對我來說,
再也沒有人可以作出大熊的味道。

4 comments:

布丁公司 said...

原來兔子喜歡這個

我在北京時喝過袁世凱喝過的羅宋湯喔
真的很美味
是從未接觸過的道地俄式風味

台北也有好喝的羅宋湯
在中山堂附近的上上咖啡
配上香濃冰咖啡(裡頭的咖啡冰塊真是絕品阿)
上頭濃濃的鮮奶油(我只能接受這家的鮮奶油)
啊~~~~

我餓了

Anonymous said...

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